VEČERNÉ DEGUSTAČNÉ MENU

šéfkuchára Karola Szuriho

perila, baklažán, miso
šiška, hľuzovka, wakame
petržlen, pstruh, kaviár
halászlé, nori
chlieb

cvikla, čerešne, labneh

palacinka, srdiečka, zelené paradajky

niečo navyše
baeri kaviár, zemiak, crème fraîche   37 €

kaleráb, uhorka, baza

sumec, karfiol, mangold

mangalica, jablko, moruša

encián, čučoriedka, zemiak

malina
nugát
čokoláda

 ~

Degustačné menu  95 €

Vínne párovanie someliéra Mateja Demčáka
Spontánne radosti  55 €
Nadčasový terroir  95 €
alebo
nealko párovanie  55 €

Potravinové alergie, vegetariánstvo alebo pescetariánstvo nám prosím nahláste min. 24 hodín vopred. Nevieme ho žiaľ prispôsobiť alergii na mliečnu bielkovinu, histamín, ani pripraviť vo vegan verzii.  Dĺžka degustačného menu je cca 2 hodiny. 

OBED

à la carte menu

KRÉMOVÁ TEKVICOVÁ POLIEVKA (v)    7 €
hokkaido tekvica z Beladíc, kokosové mlieko, 
zázvor, pražené semiačka a tekvicový olej  /1,5/

HOVÄDZÍ TATARÁK OD MASO KLOUDA 
S HĽUZOVKOU   15 €
čierna letná hľuzovka Tuber Aestivum z Toskánska,
žĺtkový krém z vajec z voľného výbehu od Pipidu,
mastená hrianka z pekárne Kruh  /1,3,6,10/

~

GRILOVANÝ HALLOUMI  (v)   21 €
halloumi syr z Dolných Salíb, paradajková salsa, 
paradajky od Lucky, cuketa a baklažán z farmy Vlčí mak,
za studena lisovaný repkový olej zo Slobodného vinárstva  /6,7/

RYBACIA KROKETA S TEKVICOVÝM PRÍVARKOM   22 €
kroketa zo sumca z Agrofarmy Budmerice,
biela tekvica z Beladíc, feniklovo-jablkový šalát, 
pažítková majonéza  /1,3,4/

PARENÁ KNEDĽA PLNENÁ ÚDENÝM KOLENOM   21 €
údené bravčové koleno od Maso Klouda, 
kôprová omáčka, nakladaná červená cibuľka  /1,3,4,6,7,9/

~

SLIVKOVÝ KOLÁČ INAK   8 €
slivky, tvaroh, mak, rozmarín  /1,7,8/