VEČERNÉ DEGUSTAČNÉ MENU

šéfkuchára Karola Szuriho

sírovec, miso majonéza
kaleráb, zeler, jahody
halászlé, nori

jazyk, mlieč, chlieb

špenát, vajíčko, hľuzovka

palacinka, srdiečka, zelené paradajky

niečo navyše
baeri kaviár, zemiak, crème fraîche   37 €

kaleráb, uhorka, baza

pstruh, cuketa, kaviár

mangalica, Jablko, moruša

jahody, smotana, kamilka

malina
nugát
čokoláda

 ~

Degustačné menu  95 €

Vínne párovanie someliéra Mateja Demčáka
Spontánne radosti  55 €
Nadčasový terroir  95 €
alebo
nealko párovanie  55 €

Potravinové alergie, vegetariánstvo alebo pescetariánstvo nám prosím nahláste min. 24 hodín vopred. Nevieme ho žiaľ prispôsobiť alergii na mliečnu bielkovinu, histamín, ani pripraviť vo vegan verzii.  Dĺžka degustačného menu je cca 2 hodiny. 

OBED

à la carte menu

ZELENINOVÁ POLIEVKA (v)   7 €
karfiol, mangold a hrášok z farmy Vlčí mak, 
kel, mrkva  /9/

CEVICHE ZO PSTRUHA   13 €
pstruh dúhový z rybárstva Stupava, 
mandarínka, jalapeños, koriander  /4/

~

ŠALÁT Z MARINOVANÝCH PARADAJOK  (v)   20 €
paradajky a uhorky od Lucky z bratislavskej mestskej farmy, 
škoricová bazalka z farmy Vlčí mak, letná bryndza,
melónový dresing, pečený chlieb z pekárne Kruh  /1,6,7/

GRILOVANÝ JESETER   26 €
jeseter z Agrofarmy Budmerice, 
cuketa z farmy Vlčí mak, fazuľové pyré, 
omáčka z paradajok a pečených paprík od Lucky,
údená kyslá smotana  /4,7,9/

BRAVČOVÉ LÍČKA   22 €
bravčové líčka od Maso Klouda,
čierna letná hľuzovka Tuber Aestivum z Toskánska,
kalerábový prívarok, jablko, bylinkový šalát  /9,12/

~

BROSKYŇA Z GRILU 
SO ZMRZLINOU Z VERBENY   9 €
biela čokoláda, mandľový crumble,
omáčka z egrešov a limetových listov  /1,3,7,8/