VEČERNÉ DEGUSTAČNÉ MENU

šéfkuchára Karola Szuriho

špargľa, estragón
lokša, pstruh, fenikel

jazyk, mlieč, chlieb

špenát, vajíčko, hľuzovka

palacinka, srdiečka, zelené paradajky

niečo navyše
baeri kaviár, zemiak, crème fraîche   37 €

hrášok, bylinky

pstruh, kaleráb, baza

mangalica, kvaka, jarná cibuľka

jahody, smotana, kamilka

malina
nugát
čokoláda

 ~

Degustačné menu  87 €

Vínne párovanie someliéra Mateja Demčáka
Spontánne radosti  54 €
Nadčasový terroir  95 €
alebo
nealko párovanie  48 €

Potravinové alergie, vegetariánstvo alebo pescetariánstvo nám prosím nahláste min. 24 hodín vopred. Nevieme ho žiaľ prispôsobiť alergii na mliečnu bielkovinu, histamín, ani pripraviť vo vegan verzii.  Dĺžka degustačného menu je cca 2 hodiny. 

OBED

à la carte menu

JARNÁ ZELENINOVÁ POLIEVKA (v)   7 €
mrkvička, jarná cibuľka z Beladíc, 
vajíčko z voľného výbehu od Pipidu  /3,6,9/

KALERÁB PLNENÝ ÚDENÝM ZELEROM   11 €
mandľová omáčka ajo blanco, zelené jahody z Kútov, 
za studena lisovaný repkový olej zo Slobodného vinárstva,
estragón, údená soľ od Yogy spices  /8,9/

~

MANGOLD S HUBAMI
A ŠPENÁTOVÝM VELOUTÉ (v)   17 €
mangold a špenát z Beladíc,
šitake a hliva od Zajkove huby, nakladané egreše,
kozí jogurt z farmy Bardy  /3,7,8/

PAPRIKÁŠ ZO SUMCA   24 €
sumec z Agrofarmy Budmerice,
údený lalok mangalice z ekofarmy Góra,
tvaroh, domáca cestovina  /1,3,4,7/

GRILOVANÉ KURACIE PRSIA   21 €
welfare kuracie prsia z Veľkého Zálužia,
šalát špargľový a mrkvičky z Beladíc, 
nové zemiaky od Janove sady, 
brokolicové pyré a omáčka s créme fraîche  /7/

~

VANILKOVÁ BÁBOVKA S KAKAOM   7 €
tvarohová pena, černicový rozvar,
pražené pekanové orechy  /1,3,7,8/