Naše menu aktualizujeme priebežne, v súlade s danou sezónou. Radi používame suroviny od miestnych pestovateľov a chovateľov, ale aj plody z lesov Malých Karpát. Snažíme sa o to, aby živočíšne produkty, s ktorými pracujeme, boli z fariem, ktoré dbajú na bezstresové podmienky zvierat, či už ide o mäso z welfare chovov, ryby chované prírodných rybníkoch alebo vajíčka z voľného výbehu. Naša zverina pochádza z voľne žijúcich zvierat zo slovenských revírov.

So súhlasom občianskeho združenia Humánny pokrok sme prijali bezkliektový záväzok: "Bistronomy od roku 2025 používa výhradne vajcia pochádzajúce z bezklietkových chovov. Tento záväzok sa týka vajec, tekutých ako aj sušených vajec, a prísadových vajec vo vlastných výrobkoch, pričom sa vzťahuje na všetky vlastné ako aj licencované prevádzky."

VÍNO

Spoznávame vinárov, ich pohľad na svet, na prírodu, na výrobu vína.
Podľa toho formujeme vínnu kartu.

Naša vinotéka zahŕňa takmer 200 vín, ktoré sme vybrali so someliérom Matejom Demčákom. Zastúpené sú predovšetkým malé lokálne vinárstva, no nechýbajú ani svetoznáme regióny. Máme široký výber Champagne, naturálnych a biodynamických vín, lebo ich jednoducho máme radi!

Naši dodávateLia

• Bistronomy garden, Bratislava (naše ovocie a zelenina)

• Bylinky z Beladíc, Beladice (bylinky a sezónna zelenina)

• Agrofarma Budmerice (sladkovodné ryby)

• Maso Klouda, Morava (hovädzie a bravčové mäso)

• Kruh, Bratislava (chlieb)

• Hubár Ďuro, Pezinok (lesné huby)

• Cheesio, Dolné Saliby (syry)

• HSH, Veľké Zálužie (kuracie mäso)

• Luteus, Budča (divina)

• Agrostaar KB, Kráľov Brod (kačky)

• Vegget microfarm, Bratislava (sezónna zelenina)

• Lucka Paradajka, Bratislava (paradajky, cukety)

• Pipidu, Senec (vajíčka z voľného výbehu)

DARČEKOVÉ POUKÁŽKY

Môžete si ich zakúpiť priamo v reštaurácii v hodnote 50 € a 100 €
kedykoľvek počas otváracích hodín.

Elektronické darčekové poukážky na kredit a degustačné menu: