VEČERNÉ DEGUSTAČNÉ MENU

šéfkuchára Karola Szuriho

perila, baklažán, miso
šiška, hľuzovka, wakame
petržlen, pstruh, kaviár
halászlé, nori
chlieb

cvikla, čerešne, labneh

palacinka, srdiečka, zelené paradajky

niečo navyše
baeri kaviár, zemiak, crème fraîche   37 €

kaleráb, uhorka, baza

sumec, karfiol, mangold

mangalica, jablko, moruša

encián, čučoriedka, zemiak

malina
nugát
čokoláda

 ~

Degustačné menu  95 €

Vínne párovanie someliéra Mateja Demčáka
Spontánne radosti  55 €
Nadčasový terroir  95 €
alebo
nealko párovanie  55 €

Potravinové alergie, vegetariánstvo alebo pescetariánstvo nám prosím nahláste min. 24 hodín vopred. Nevieme ho žiaľ prispôsobiť alergii na mliečnu bielkovinu, histamín, ani pripraviť vo vegan verzii.  Dĺžka degustačného menu je cca 2 hodiny. 

OBED

à la carte menu

CHLEBOVÁ POLIEVKA S HĽUZOVKOU   9 €
pečený chlieb z remeselnej pekárne Kruh,
čierna letná hľuzovka Tuber Aestivum z Toskánska,
vajíčko z voľného výbehu od Pipidu, kurací vývar  /1,3,7,9/

PEČENÝ PÓR (v)   12 €
baby pór, shishito papričky a cucamelon z Beladíc,
Romesco omáčka, feta, chlebové crumble  /1,7,12/

~

GRILOVANÝ HALLOUMI  (v)   21 €
halloumi od Cheesio z Dolných Salíb, paradajková salsa, 
paradajky a cuketa z Beladíc, pečený baklažán,
za studena lisovaný repkový olej zo Slobodného vinárstva  /6,7/

VYPRÁŽANÝ SUMČEK   22 €
sumček africký z chovu Klárka v Hubiciach, 
biela tekvica z Beladíc, feniklovo-jablkový šalát, 
pažítková majonéza  /1,3,4/

PARENÁ KNEDĽA 
PLNENÁ ÚDENÝM KOLENOM   21 €
údené bravčové koleno od Maso Klouda, 
kôprová omáčka, nakladaná červená cibuľka  /1,3,4,6,7,9/

~

SLIVKOVÝ KOLÁČ INAK   8 €
slivky, tvaroh, mak, rozmarín  /1,7,8/