VEČERNÉ DEGUSTAČNÉ MENU

šéfkuchára Karola Szuriho

sírovec, miso majonéza
kaleráb, zeler, jahody
halászlé, nori

jazyk, mlieč, chlieb

špenát, vajíčko, hľuzovka

palacinka, srdiečka, zelené paradajky

niečo navyše
baeri kaviár, zemiak, crème fraîche   37 €

kaleráb, uhorka, baza

pstruh, cuketa, kaviár

mangalica, Jablko, moruša

jahody, smotana, kamilka

malina
nugát
čokoláda

 ~

Degustačné menu  95 €

Vínne párovanie someliéra Mateja Demčáka
Spontánne radosti  55 €
Nadčasový terroir  95 €
alebo
nealko párovanie  55 €

Potravinové alergie, vegetariánstvo alebo pescetariánstvo nám prosím nahláste min. 24 hodín vopred. Nevieme ho žiaľ prispôsobiť alergii na mliečnu bielkovinu, histamín, ani pripraviť vo vegan verzii.  Dĺžka degustačného menu je cca 2 hodiny. 

OBED

à la carte menu

POLIEVKA Z PEČENÝCH PARADAJOK (v)   7 €
paradajky a bazalka z Beladíc, kyslá smotana, balsamico,
za studena lisovaný repkový olej zo Slobodného vinárstva  /7/

CEVICHE ZO PSTRUHA   13 €
pstruh dúhový z rybárstva Stupava, 
mandarínka, jalapeños, koriander  /4/

~

KRÉMOVÁ TARHOŇA S CUKETOU (v)   16 €
cuketa z Beladíc, letná bryndza z Turčianskych Teplíc, 
majoránová salsa, pražené pínie  /1,3,7,8/

GRILOVANÝ SUMEC   26 €
sumec z Agrofarmy Budmerice, 
cuketa z farmy Vlčí mak, fazuľové pyré, 
omáčka z paradajok a pečených paprík od Lucky,
údená kyslá smotana  /4,7,9/

BRAVČOVÉ LÍČKA   22 €
bravčové líčka od Maso Klouda,
čierna letná hľuzovka Tuber Aestivum z Toskánska,
kalerábový prívarok, jablko, bylinkový šalát  /9,12/

~

HRUŠKOVÝ KOLÁČ   8 €
našľahané mascarpone, syr s modrou plesňou,
vlašské orechy  /1,7,8/