AKTUÁLNE MENU
PAŠTÉTA ZO SUMČÍCH PEČIENOK
brioška, sumčie pečienky z Agrofarmy Budmerice,
jablko, ružové korenie /1,3,7,8,12/
9 €
ZELER S BIELOU JARNOU HĽUZOVKOU (v)
hľuzovka Bianchetto z Toskánska,
zeler pečený v slanej kruste, jablkový konfit, lieskovcové pyré,
jablková omáčka s jačmennou miso pastou od Kojibakers /1,7,8,9,12/
13 €
JARNÝ ZELENINOVÝ BORŠČ (v)
mladá žihľava z Karpát, údené huby, špicatá kapusta, špenát, cuketa,
stonkový zeler, pak choi, kôpor, šťavel /7,9/
7,50 €
~
VYPRÁŽANÝ SYR (v)
čerstvý kravský syr z remeselnej syrárne Cheesio v Dolných Salibách,
zelerová remuláda, fermentovaná údená jalapeño salsa od Rodkva Ferments,
kvasené uhorky, baby zemiaky /1,3,7,9,10/
16 €
BROKOLICA S HUMMUSOM A MEDVEDÍM CESNAKOM (v)
majonéza z pečených citrónov, syrokrém z vyzretého chedaru, nakladaná cibuľka,
vinaigrette z kozieho jogurtu, cícerová shiro miso pasta od českých Kojibakers /3,7,10,11,12/
17 €
SLOVENSKÁ RYŽA S KORALOVCOM A HĽUZOVKOU (v)
6g bielej jarnej hľuzovky z Toskánska, topinambur, hubový garum,
koralovec z bratislavskej hubovej farmy, cibuľa glazovaná miso pastou /1,3,7,12/
29 €
JESETER S OMÁČKOU Z PARADAJKOVEJ KOMBUCHE
jeseter z Agrofarmy Budmerice, cuketa, špenát, zemiaky,
sušené paradajky, fenikel, bazalka /4,7,12/
25 €
WELFARE KURACIE PRSIA
teplý šalát z bulguru a šošovice, čierny kel z Beladíc,
nakladané kapary z medvedieho cesnaku, krémová omáčka s kuracím garumom /1,7,12/
21 €
CHRENOVKA
bravčový jazyk od Maso Klouda, jabĺčka, horčičné listy z Beladíc,
nakladaná horčica, kysnutá knedľa /1,3,7,10,12/
19 €
~
KALKÝŠ
tradičné sladké jedlo našich predkov z Požitavia
kaša z naklíčenej pšenice dvojzrnky, hruška, vlašské orechy,
jogurtová espuma, včelí peľ /1,7,8/
9 €
TVAROHOVÉ KNEDLIČKY S MRKVOVÝM DŽEMOM
tvaroh z farmy Bukovina, kardamómové maslo,
vlašské orechy, citrónová kôra /1,3,7,8/
9 €
VÍNO NA POHÁR (1,25 dcl)
Bubliny
Champagne AR Lenoble Intense Mag18, Extra Brut, Champagne, FR 9,90
Bortolin Angelo Valdobbiadene Brut DOCG, Veneto, IT 5,20
Biele
Magula Oranžový vlk, Malokarpatská VO, na šupkách 5,90
Weingut Johannes Zillinger Parcelleire Blanc #1, Weiniertel, AT 5,80
Knewitz Riesling, Rheinhessen, DE 5,20
Domaine Delaporte Sancerre Silex, Vallée de la Loire, FR 5,80
CORAVIN Weingut Högl Riesling Smaragd Ried Vision, Wachau, AT 18,00
CORAVIN Querciabella Batàr IGT, Toscana, IT 18,00
CORAVIN Domaine Louis Michel et Fils Chablis Premier Cru Forêts, Bourgogne, FR 19,00
CORAVIN Knewitz Kirschheck Riesling Spätlese, Nahe, DE, sladké 8,00
Rosé
Château Hermitage Saint Martin iKon rosé, Côtes de Provence, FR 5,90
Červené
Naboso Frankovka modrá Rituál, Malokarpatská VO, SK 6,60
Víno Magula Červený Vlk, Malokarpatská VO, SK 5,90
Querciabella Mongrana, Toscana, IT 5,50
CORAVIN Giacomo Grimaldi Barolo DOCG Sotto Castello di Novello, Piemonte, IT 17,00
CORAVIN Il Palazzone Brunello di Montalcino DOCG, Toscana, IT 15,00
CORAVIN Domaine du Vieux Télégraphe Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône, FR 18,00
