AKTUÁLNE MENU
ŠPICATÁ KAPUSTA S OMÁČKOU Z JUŠKY /predjedlo/
hliva ustricová, pyré z konfitovaných zemiakov, kôpor,
omáčka z jušky s rybím garumom od českých Goodlok /4,7,12/
8,50 €
ZELER S ČIERNOU ZIMNOU HĽUZOVKOU (v) /predjedlo/
hľuzovka Tuber Melanosporum z Toskánska, zeler pečený v slanej kruste, jablkový konfit,
lieskovce, jablková omáčka s jačmennou miso pastou od Kojibakers /1,7,8,9,12/
13 €
KRÉMOVÁ KARFIOLOVÁ POLIEVKA (v)
pečený karfiol, jablko, píniové orechy, ghee maslo /7,8,12/
6 €
~
VYPRÁŽANÝ SYR (v)
čerstvý kravský syr z remeselnej syrárne Cheesio v Dolných Salibách,
zelerová remuláda, fermentovaná údená jalapeño salsa od Rodkva Ferments,
kvasené uhorky, baby zemiaky /1,3,7,9,10/
16 €
PEČENÉ KAROTKY S ACIDKOM (v)
mrkvový hummus, pečený cícer, nakladaná farebná mrkva,
pesto z mrkvovej vňate, bylinky z Beladíc /7,8,11,12/
15 €
REZANCE S ČIERNOU ZIMNOU HĽUZOVKOU (v)
6g čiernej zimnej hľuzovky z toskánskych lesov,
vaječné žĺtka od sliepok z voľného výbehu,
syr Extra Old od Cheesio zrejúci 6-12 mesiacov /1,3,7,12/
31 €
JESETER S PEČENÝMI PAPRIKAMI
jeseter z Agrofarmy Budmerice, papriková omáčka,
kimchi šťava od Skymči, kapary, maslové halušky /1,3,4,6,7,12/
24 €
WELFARE KURACIE PRSIA
Z VEĽKÉHO ZÁLUŽIA
konfitovaný pór, kel z Beladíc, vlašské orechy, zemiaková kaša /7,8,12/
21 €
SVIEČKOVÁ S DIVINOU
chrbát z daniela zo stredoslovenských poľovných revírov,
pečená mrkva, lardo, nakladané čučoriedky, viedenská knedľa /1,3,7,9,12/
27 €
~
PARENÁ BUCHTA S RAKYTNÍKOVÝM DŽEMOM
omáčka z karamelovej čokolády s drožďovým garumom od Goodlok,
naše granko, maslo, pekanové orechy /1,3,6,7,8/
9 €
PEČENÉ JABLKO S TVAROHOM
mandle, šodó s perníkovým korením /3,7,8,12/
7,50 €
VÍNO NA POHÁR (1,25 dcl)
Bubliny
Champagne AR Lenoble Intense Mag18, Extra Brut, Champagne, FR 9,80
Bortolin Angelo Valdobbiadene Brut DOCG, Veneto, IT 5,20
Biele
Pivnica Čajkov Godfather Pinot Gris, Nitrianska VO, SK, na šupkách 5,90
Knewitz Riesling, Rheinhessen, DE 5,20
Domaine Delaporte Sancerre Silex, Vallée de la Loire, FR 5,80
CORAVIN Weingut Högl Riesling Smaragd Ried Bruck, Wachau, AT 18,00
CORAVIN Querciabella Batàr IGT, Toscana, IT 18,00
CORAVIN Domaine Louis Michel et Fils Chablis Grand Cru, Bourgogne, FR 19,00
CORAVIN Knewitz Kirschheck Riesling Spätlese, Nahe, DE, sladké 8,00
CORAVIN Château Suduiraut 1er Cru Classé, Sauternes, FR, sladké 20,00
Rosé
Château Sainte Marguerite Cru Classé, Côtes de Provence, FR 5,50
Červené
Naboso Frankovka modrá Rituál, Malokarpatská VO, SK 6,60
Michal Bažalík Čierna ovca, Malokarpatská VO, SK 5,90
Querciabella Mongrana, Toscana, IT 5,50
CORAVIN Giacomo Grimaldi Barolo DOCG Sotto Castello di Novello, Piemonte, IT 17,00
CORAVIN Il Palazzone Brunello di Montalcino DOCG, Toscana, IT 15,00
CORAVIN Albert Bichot Domaine du Clos Frantin Nuits-Saint-Georges, Bourgogne, FR 25,00
