Ponúkame vám to, čo nás baví.
Bistronomy je výsledkom dlhodobého nadšenia pre chute a estetiku jedla. Stále sa chceme vyvíjať, napredovať a nebáť sa zásadných rozhodnutí. V roku 2025 sme jedno také učinili, keď sme sa presťahovali do nových priestorov vo Vydrici, krásnej štvrti v bratislavskom podhradí. Náš šéfkuchár Jakub Röder tam predstavil svoje degustačné menu, ktoré odráža jeho tvorbu a osobitý štýl. K tomu otvorená kuchyňa, nenútená atmosféra, priateľský servis. To všetko má vytvárať pocit zážitku. Ten s vami chceme zdieľať s pohárom vína, ktorý vám rád odporučí náš someliér Matej Demčák.
Naše menu aktualizujeme priebežne, v súlade s danou sezónou. Radi používame suroviny od miestnych pestovateľov a chovateľov, ale aj plody z lesov Malých Karpát. Snažíme sa o to, aby živočíšne produkty, s ktorými pracujeme, boli z fariem, ktoré dbajú na bezstresové podmienky zvierat, či už ide o mäso z welfare chovov alebo vajíčka z voľného výbehu.
Od Frankovky k Barolu, od Leánky k Chablis, od Pét-natu k Champagne. Cesta, ktorou sa vyberiete, je len na vás.